Dana, kuzu, tavuk ve şarküteri

Kaç kişiyseniz o kadar kesiyoruz

Dana, kuzu, tavuk ve şarküteri

Et hesaplayıcı Parça rehberi

Sabah kesimAynı gün teslim

Soğuk zincirJelli kutu, buz aküsü

İstediğiniz kesimSipariş notuna yazın

Gramaj güvencesiEksik gramda iade

Et hesaplayıcı

Kaç kilo et almalısınız?

Kaç kişi olacağınızı, nasıl pişireceğinizi ve iştah durumunu seçin. Toplam kaç kilo gerektiğini, kemikli alırsanız kaça çıkacağını ve kişi başı gramajı birlikte hesaplayalım.

Hesap yetişkin bir sofra içindir. Çocuklu sofrada çocuk başına yarım kişi sayın.
Kemikli üründe kemik payı yaklaşık yüzde kırktır; pirzola ve gerdanda bu farkı hesaba katın.
Et pişerken suyunu bırakır ve ağırlığının dörtte birine kadarını kaybeder. Çiğ gramaja göre alın.

Kişi sayısı İştah Nasıl pişirilecek?

Toplam et1,5 kg

Kemikli alırsanız2,2 kg

Kişi başı250 g

Önerilen parçaKuzu pirzola ve dana kuşbaşı

Mangalda et küçüldüğü için gramaj yüksek tutulur; yanında salata ve pilav varsa bir tık düşürebilirsiniz.

Mangallık ürünler Kavurmalık ürünler Kıymalık ürünler

Reyonlar

Tezgâhta ne var?

Dana EtiAntrikot, kuşbaşı, kıyma ve dana parça etler.

Kuzu EtiPirzola, gerdan, kol ve kuzu şiş.

TavukGöğüs, but, kanat ve marine tavuk ürünleri.

ŞarküteriSucuk, pastırma, salam ve kahvaltılık ürünler.

Mangal ve HazırHazır mangal setleri ve marine edilmiş ürünler.

Vitrin

Bu hafta en çok kesilenler

Hepsini gör

%11 İNDİRİM Kesim / pişirme

Bozkır Besi

Pişirme

Etin içi kaç derece olmalı?

Pişme derecesi göz kararı değil, iç sıcaklıkla belirlenir. Et ateşten çıktıktan sonra da pişmeye devam eder; bu yüzden hedeflenen sıcaklığın üç dört derece altında alınır.

Az pişmiş 52 °C Ortası kırmızı ve sulu kalır. Bütün parça kırmızı ette tercih edilir, kıymada uygun değildir.

Orta 60 °C Ortası pembe, kenarları gri. Antrikot ve bonfilede en yaygın istenen derecedir.

İyi pişmiş 71 °C İçi tamamen pişer. Kıyma, köfte ve tavukta güvenlik açısından bu derece beklenir.

Kıyma, köfte ve tavukta iç sıcaklık her zaman 71 dereceye kadar çıkarılmalıdır.

Parça rehberi

Hangi parça hangi yemeğe gider?

Etin sertliği, o kasın hayvan yaşarken ne kadar çalıştığına bağlıdır. Çok çalışan kaslar uzun ve düşük ateşte yumuşar; az çalışanlar kısa sürede yüksek ateşte pişer.

Parça	Hangi yemek	Yöntem	Süre
Antrikot	Izgara, biftek	Yüksek ateş	3-4 dakika çevirerek
Kuşbaşı (but)	Kavurma, sote	Orta ateş, kapalı	45-60 dakika
Gerdan	Haşlama, güveç	Düşük ateş	2-3 saat
Pirzola	Mangal, ızgara	Yüksek ateş	2-3 dakika çevirerek
Kıyma	Köfte, sulu yemek	Orta ateş	10-15 dakika
Tavuk göğsü	Izgara, salata	Orta ateş	6-8 dakika

Mangal paketi hazır Pirzola, kuşbaşı, köfte ve kanat tek pakette Mangal paketleri

Yeni gelenler

Tezgâha yeni girenler

Tümü

%11 İNDİRİM YENİ Kesim / pişirme

Kavurhan

Kangal Sucuk

360,00 ₺ 280,00 ₺ 'den başlayan

YENİ Kesim / pişirme

Kavurhan

Dana Salam

205,00 ₺ 'den başlayan

YENİ Kesim / pişirme

Ovacık Tavuk

Tavuk But

195,00 ₺ 'den başlayan

YENİ Kesim / pişirme

Toros Kuzu

Kuzu Gerdan

880,00 ₺ 'den başlayan

%11 İNDİRİM YENİ Kesim / pişirme

Bozkır Besi

Köftelik Kıyma

640,00 ₺ 560,00 ₺ 'den başlayan

Saklama

Et eve gelince ne yapılır?

01Hemen soğuğaPaket açılmadan buzdolabına konur. Oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmez.
02PorsiyonlamaBir öğünde kullanılacak kadarı ayrı poşetlere bölünür; çözülen et yeniden dondurulmaz.
03Tarih yazınPoşetin üzerine kesim tarihi yazılır. Kıyma üç ay, bütün parça altı ay dayanır.
04ÇözdürmeBuzdolabının alt rafında, bir gece bekleterek çözdürülür. Sıcak suda çözdürme yapılmaz.
05DinlendirmePişirmeden yarım saat önce dolaptan çıkarılır; oda sıcaklığındaki et daha eşit pişer.