Saklama ve Çözdürme
Buzdolabı
Taze et buzdolabının en soğuk rafında, kapalı kapta iki üç gün saklanır. Kıyma bu sürenin dışındadır; aynı gün kullanılmalıdır.
Dondurma
Porsiyonlara ayrılıp havası alınmış poşetlerde dondurulur. Kıyma üç ay, bütün parça altı ay dayanır.
Çözdürme
Çözdürme buzdolabının alt rafında, bir gece bekleterek yapılır. Sıcak suda veya tezgâhta çözdürme bakteri üremesine yol açar.
Yeniden dondurma
Çözülen et yeniden dondurulmaz. Çözülmüş etin bir kısmı kalacaksa pişirilip öyle saklanmalıdır.