Ekşi maya, sabırla beslediğimiz kendi mayamızdır; ticari maya kullanmadan, doğal fermantasyonla ekmeği kabartır. Uzun mayalanma sayesinde tam buğday ve çavdar ekmeklerimiz daha kolay sindirilir, daha zengin bir aroma kazanır ve günlerce taze kalır.
Tam buğday, çavdar ve karışık tahıllı çeşitlerimizi taş değirmen unuyla hazırlıyor, düşük ısıda uzun süre dinlendiriyoruz. Katkısız, doğal ve besleyici ekmek arayan müşterilerimizin ilk tercihi bu hattımızdır; sınırlı sayıda ürettiğimiz için erken saatte gelmenizi öneririz.