Odun Ateşi, Taş Fırın ve Sabır

Közlem Taş Fırın, gerçek ekmeğin acele işi olmadığına inanan bir ekip tarafından kuruldu. İşimizin merkezinde odun ateşiyle ısıttığımız taş fırınımız var; taban taşı ısıyı uzun süre tutar, ekmeği alttan üstten dengeli pişirir ve fabrika ekmeğinde bulamayacağınız o kalın kabuğu, o gerçek fırın aromasını verir.

Hamurlarımızı elde şekillendiriyor, kendi beslediğimiz ekşi mayayla uzun süre dinlendiriyoruz. Un, su ve tuzun dışında hiçbir katkı kullanmadan; sadece zamana ve mayaya güvenerek ekmek çıkarıyoruz. Bu yüzden ekmeğimiz hem daha lezzetli hem de günlerce taze kalır, tam buğday ve ekşi maya çeşitlerimiz sindirimi kolaylaştırır.

Her sabah 05:30 gibi ilk fırını veriyor, gün boyu belirli saatlerde taze partiler çıkarıyoruz. Susamlı simidimiz, peynirli poğaçamız, tereyağlı açmamız ve el açması böreklerimiz tezgâhımızdan hiç eksik olmaz; kafelere, otellere ve işletmelere ise sabah servisinden önce sıcak biçimde ulaştırırız.

Bizim için başarı, bir müşterinin ekmeğimizi ilk kez tattıktan sonra bir daha marketten ekmek almaması; bir kafenin her sabah aynı güvenle bize sipariş vermesidir. Siz sofranızı kurun, biz her sabah taze ve sıcak ekmeği yetiştirelim.