Ekmek
Ekşi Maya Köy Ekmeği
Doğal ekşi maya · katkısız Yaklaşık 1 kg · 1 somun
Adet fiyatı · her sabah tazeürün bilgisi
İncele
ODUN ATEŞİ · TAŞ FIRIN · EKŞİ MAYA EKMEK
Odun ateşinde pişen ekmeğin kokusu, her sabah taze
Közlem Taş Fırın; sabahın ilk saatinde yakılan odun ateşiyle 320 dereceye ulaşan taş fırınında ekşi maya köy ekmeğini, tam buğday somununu, simidini ve poğaçasını katkısız doğal mayayla, elde şekillendirerek pişirir. Un, su, tuz ve…
- 22
- yıl fırıncılık
- 2.400+
- günlük fırın çıkışı
- 320°
- taş fırın sıcaklığı
- A
- hijyen skoru
Her gün taze üretim
Katkısız & doğal maya
HACCP hijyen standardı
Kafe & noktalara sıcak teslim
01 — Fırınımız
Ekmekten simide, börekten tatlıya taze fırın
Taş fırın ekmeklerinden ekşi mayaya, simit ve poğaçadan günlük börek ve tatlıya kadar; sofranızın taze fırın ihtiyacını tek noktadan karşılayın.
Taş Fırın Ekmekleri
Odun ateşinde pişen köy ekmeği, somun ve kepekli çeşitleri; her sabah taze, elde şekillendirilmiş.
Her gün taze · adet İnceleEkşi Maya & Tam Buğday
Kendi ekşi mayamızla, uzun mayalanmayla üretilen tam buğday ve çavdar ekmekleri; sindirimi kolay, dayanıklı.
Sınırlı üretim · adet İnceleSimit, Poğaça & Açma
Susamlı simit, peynirli-patatesli poğaça, tereyağlı açma; kahvaltı sofrasının taze fırın klasikleri.
Taze parti · adet İnceleGünlük Börek & Tatlı
El açması su böreği, kol böreği ve fırın tatlıları; günlük hazırlanır, akşama kalmadan tükenir.
Günlük · tepsi / adet İnceleKafe & Kurumsal Tedarik
Kafelere, otellere ve işletmelere düzenli taze ekmek, simit ve poğaça tedariki; sabah erken sıcak teslim.
Toptan · sözleşmeli İnceleÖzel Sipariş & İkram
Toplantı, kutlama ve özel günler için tepsi börek, kokteyl poğaça ve fırın ikram tabakları.
Talebe göre · tepsi İncele
02 — Nasıl pişiriyoruz
Undan sıcak ekmeğe dört adım
Gerçek ekmek acele işi değildir. Her somunun arkasında elde yoğrulan hamur, uzun mayalanma ve odun ateşli taş fırın vardır.
-
01
Un & Maya
Taş değirmen unu ve kendi beslediğimiz ekşi mayayı tartıp hazırlarız; katkı yok, sadece un, su, tuz ve maya.
-
02
Yoğur & Dinlendir
Hamuru elde yoğurur, uzun mayalanmaya bırakırız; sabır ekmeğe hem aromayı hem dayanıklılığı verir.
-
03
Taş Fırında Pişir
Odun ateşiyle 320 dereceye ısınan taş fırının tabanında ekmek dengeli pişer, kalın kabuk oluşur.
-
04
Sıcak Teslim
İlk fırın 05:30 gibi çıkar; tezgâha, kafelere ve kurumsal noktalara taze ve sıcak biçimde ulaştırırız.
03 — Öne çıkanlar
Tüm ürünler
Tezgâhımızdan taze çıkanlar
Ekmek
Taş Fırın Somun
Un · su · tuz Yaklaşık 400 g · 1 adet
Adet fiyatı · gün boyu partiürün bilgisi
İncele
Ekmek
Tam Buğday Ekmek
Tam buğday unu · ekşi maya Yaklaşık 750 g · 1 somun
Adet fiyatı · sınırlı üretimürün bilgisi
İncele
Fırın
Fırın
Peynirli Poğaça
Beyaz peynir · tereyağı Yaklaşık 80 g · 1 adet
Adet fiyatı · her sabah tazeürün bilgisi
İncele
Fırın
Tereyağlı Açma
Gerçek tereyağı · katlı hamur Yaklaşık 90 g · 1 adet
Adet fiyatı · taze partiürün bilgisi
İncele
04 — Neden Közlem
Ekmek eskir, güven eskimez; biz güveni her sabah tazeleriz
Fırıncılıkta fark; doğru un, sabırlı maya ve gerçek ateşle başlar. Biz bu üçünü her gün aynı özenle bir araya getiriyoruz.
Kendi ekşi mayamız
Yıllardır beslediğimiz doğal mayayla, ticari maya kullanmadan, uzun fermantasyonla ekmek kabartırız.
Odun ateşli taş fırın
Taban taşı ısıyı uzun tutar, ekmeği alttan üstten dengeli pişirir; gerçek fırın kabuğu ve aroması burada oluşur.
Katkısız üretim
Un, su, tuz ve maya dışında hiçbir katkı yok; ekmeğimiz doğal yoldan kabarır ve günlerce taze kalır.
Sıcak ve zamanında
İşletmelere sabit teslim saati, tezgâha gün boyu taze parti; sofranız hiç taze ekmeksiz kalmaz.
Teslimat bölgeleri
Ekmeğiniz sabah servisinizden önce sıcak ulaşsın
- Bağcılar & Güneşli
- Bahçelievler & Şirinevler
- Esenler & Bayrampaşa
- Güngören & Merter
- Kadıköy kurumsal tedarik
- İstanbul geneli kurumsal sevkiyat
05 — Müşterilerimiz
Ekmeğimizi tadanlar ne diyor?
"Ekşi maya köy ekmeğini bir kere alınca marketten ekmek almayı bıraktık. Kabuğu gerçek fırın ekmeği kabuğu, içi yumuşacık ve üç gün sonra bile taze duruyor. Sabah kokusu bütün sokağa yayılıyor."
"Kafemizin ekmek ve simit tedarikini Közlem yapıyor. Her sabah biz açılmadan sıcak teslim ediyorlar, tek gün bile aksama olmadı. Müşterilerimiz ekmeğin farkını hemen anladı, kahvaltı satışımız arttı."
"Sabah işe giderken uğrayıp sıcak simit ve peynirli poğaça alıyorum. Simit gerçekten çıtır, poğaçanın içi bol peynirli. Öğleden sonra bile taze parti çıkması çok iyi düşünülmüş."
"Aile toplantımız için tepsi su böreği ve poğaça sepeti söyledim, bir gün önceden hallettik. İstediğim saate sıcacık teslim ettiler, herkes çok beğendi. El açması yufka fark ediliyor, hazır lezzet değil."
06 — Sıkça sorulanlar
Sipariş öncesi merak edilenler
Siparişi ne kadar önceden vermem gerekir?
Günlük ekmek, simit ve poğaça için genellikle aynı gün sabah haber vermeniz yeterlidir; taze parti saatlerine göre ayırırız. Tepsi börek, özel ekmek çeşitleri ve ikram tabakları gibi hazırlık isteyen ürünlerde ise bir gün önceden sipariş vermenizi rica ederiz, böylece istediğiniz saate taze yetiştiririz.
Ürünleri adrese teslim ediyor musunuz?
Evet. Kafe, otel ve işletmelere düzenli sabah teslimatı yapıyoruz; teslim saatini birlikte belirleriz. Bireysel adres siparişlerinde ise bölgeye ve tutara göre teslimat sağlıyoruz. Teslimat bölgelerimizi ve koşullarını sipariş sırasında paylaşır, ürünlerinizi sıcaklığını koruyacak biçimde ulaştırırız.
Özel ekmek ya da tepsi börek yaptırabilir miyim?
Elbette. Belirli bir ekmek çeşidini, tepsi böreği, kokteyl poğaça sepetini ya da fırın tatlısı tabağını talebinize göre hazırlıyoruz. İçeriği, adedi ve teslim saatini birlikte netleştiririz. Toplantı, kutlama ve özel gün ikramları için ideal; ihtiyacınızı paylaşmanız yeterli, gerisini biz planlarız.
Katkı maddesi kullanıyor musunuz, alerjenler nasıl?
Ekmeklerimizde un, su, tuz ve kendi ekşi mayamız dışında katkı maddesi kullanmıyoruz; uzun mayalanma sayesinde ürün doğal yoldan kabarır ve dayanır. Ürünlerimiz gluten ve süt ürünü içerebilir, aynı fırında üretim yapıldığı için çapraz bulaşma olasılığı vardır. Alerjeniniz varsa lütfen bildirin, uygun ürünü birlikte seçelim.
Fiyatlarınız nasıl belirleniyor?
Tezgâh ürünlerimiz adet üzerinden fiyatlandırılır ve güncel fiyatları fırınımızda görebilirsiniz. Kafe ve işletmelere düzenli tedarikte toptan fiyat uygularız; adet arttıkça birim fiyat düşer. Özel sipariş ve ikram tabaklarında ise içerik ve adete göre net bir teklif hazırlarız. İhtiyacınızı iletin, size uygun fiyatı paylaşalım.
İşletmeme düzenli tedarik sağlayabilir misiniz?
Evet, kafe, otel, restoran ve işletmelere sözleşmeli düzenli tedarik yapıyoruz. Günlük ihtiyacınızı planlar, taze ürünleri sabit bir teslim saatinde sıcak biçimde ulaştırırız. Yoğun günlerdeki artışları önceden bildirmeniz yeterli, üretimi buna göre ayarlarız. Sözleşmeli noktalarımıza aylık faturalandırma seçeneği de sunuyoruz.
Sıcak bir sipariş mi lazım?
Sofranıza taze ekmeği Közlem'den getirelim
Günlük ekmek, simit ve poğaça ihtiyacınızı ya da kafeniz için düzenli tedariki yazın; teslim saatinizi belirleyelim, taze ve sıcak ulaştıralım.