Bulaşık makinesi kapasitesi nasıl seçilir?

Bulaşık makinesi, mutfakta en sık darboğaz yapan noktadır. Doğru seçilmediğinde tüm servisi kilitler.

Sepet nedir?

Kapasite saatte yıkanan sepet sayısıyla ölçülür. Bir sepete yaklaşık on sekiz tabak ya da otuz altı bardak girer.

Hesap

Kuver başına ortalama üç parça hesaplanır. Yüz seksen kuverlik bir restoranda saatte kırk sepet kapasitesi rahat çalışır.

Tip

Tezgâh altı model küçük kafeler içindir. Giyotin model orta ölçekli restoranda standarttır. Konveyörlü model dört yüz kuver üzerinde anlamlıdır.

Su sertliği

Sert su rezistansı birkaç ayda kireçlendirir. Yumuşatma cihazı ilk yılda kendini amorti eder ve garanti şartıdır.

Kimyasal

Deterjan ve parlatıcı dozajı su sertliğine göre ayarlanır. Fazla deterjan tabakta iz bırakır, az deterjan yağ çözmez.