Endüstriyel mutfakta günlük bakım
12 August 2026 · 0 okuma
Endüstriyel mutfak ekipmanının çoğu arızası bakımsızlıktan çıkar. Günlük on beş dakikalık bir rutin, çağrılan servis sayısını belirgin şekilde azaltır.
Ocak
Brülör başlıkları her akşam sökülüp temizlenir. Tıkalı delik alevi eğrilterek tencere dibini yakar.
Fırın
Fırın içi sıcakken değil, ılıkken silinir. Sıcak yüzeye dökülen soğuk kimyasal emayeyi çatlatır.
Davlumbaz
Yağ filtreleri haftada bir bulaşık makinesinde yıkanır. Tıkalı filtre hem çekişi düşürür hem yangın riski oluşturur.
Soğutucu
Kondenser peteği ayda bir fırçalanır. Tozlu petek kompresörü sürekli çalıştırır ve elektrik faturasını yükseltir.
Bulaşık makinesi
Yıkama kolları her akşam sökülüp delikleri açılır. Kireçlenen delik yıkama basıncını düşürür.
Kayıt
Bakım işlerini bir çizelgeye işaretleyin. Yazılmayan bakım, yapılmamış sayılır.